23年打磨成就家乡至味——走近兴威食品创始人魏建枝 海味美食有多“鲜”？探寻兴威食品创始人魏建枝和他的家乡至味
2021-12-22
闽南沿海地区渔场广阔，水资源丰富，一道道经典的海味美食由此孕育。今年5月，中央电视台科教频道《探索·发现》栏目播出的《家乡至味》走进这里，详细记录了魏建枝与闽南美食的故事。
臻鲜美食海上来，家乡至味在兴威 央视纪录片走进沿海，在兴威探寻正宗家乡至味
2021-12-22
作为泱泱美食大国，中华美食的种类数不胜数。人们对美食的追求从未停止，或与食材博弈，创造新鲜美味;或与食材赛跑，还原本真滋味。而要说世界上最极致的口味，永远是故乡的味道。央视美食纪录片《家乡至味》夏季篇第一集来到福建，跟随魏建枝的视角记录展现了闽南滨海小城的独特鲜味。
2021-12-18
“鲜掉眉毛”的美味鱼丸，在兴威找到了！
兴威出品，热气腾腾出锅的鱼丸，藏着沿海人心中的家乡至味
清晨，来一碗刚出锅热气腾腾的鱼丸，鲜香扑鼻，色泽洁白玲珑晶亮，一口咬下去，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，吃完一碗浑身热乎有劲，这便是老福建人的生活。以海为田，逐鲜而居，鱼丸作为福建的美食名片，不仅深受本地人喜爱，在全国也广受赞誉。
一颗小小鱼丸背后的故事
人们对鲜的追求，因时因地有所不同。海滨城市，鲜在鱼鲜，内陆地区，鲜在牛羊，对依山傍海的福建人来说，鲜当然是鱼鲜，因此，鱼丸作为当地传统美食，成为“鲜”之集大成者。2021年5月31日，央视科教频道《家乡至味》节目即向大家描述了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程，让一颗小小的鱼丸，真正走出福建，走上全国人民的餐桌。
在《家乡至味》的镜头中，魏建枝一早便来到码头，熟练地挑拣做鱼丸的鲜海鱼。他从小在一家做鱼丸的小作坊当学徒，长大后进入这个行业，对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材，去码头买新鲜海鱼，然后将鱼切片，最好放在冰上冷却几秒，让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了，魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式，这对一个人的耐心和手法的精细要求很高，必须用棍棒反复捶打鱼肉，才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。
鱼糜制好，就成功了大半。加入调料，充分搓捏，最大限度的激发出鱼肉的鲜美，然后一手握拳，挤出大小能够让人一口吞下的鱼丸，会发现此时富有黏性的鱼糜已经浑圆一体，丝毫不松散，下入开水中煮熟就是一锅鲜香浓郁的鱼丸汤了。软嫩饱满的鱼丸入口富有弹性，一口咬下鲜香溢满唇齿。对福建人来说，这是饱含乡情的鲜味，对外地游客游客来说，这是即使离开后也会常常想念的闽南印象。
创新鱼籽烧，鲜味升级
手打鱼丸虽美味，但口味单一，且保鲜期不长，这对魏建枝来说却是一个创新的契机。1998年，魏建枝成立兴威食品，专注冷冻食品的研发，在现代化技术的加持下，魏建枝加快了研发脚步，并在传统鱼丸的基础上，首创了鱼籽烧。因为他发现加入鱼籽之后，食物的鲜味有了更多层次。据了解，鱼籽烧一半用鱼，一半用鸡肉，分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成，口感不仅提鲜明显，而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可，并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。
“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”，这是兴威用实力证明的底气。今年，兴威食品依然在加速研发，在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品，包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富，鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少，因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香，接着是鱼肉泥的软嫩，最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜美嫩弹的鱼籽丸，将多种口感巧妙融合，层层惊艳舌尖味蕾。
除了保证传统品质，注重食品安全，兴威也致力于不断地进行创新升级，旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌，是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间，兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品，2019年获得ICAS 认证，同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品，2020年上半年还推出锁鲜家庭装，包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。
作为中国鱼糜、肉糜制品行业知名品牌，兴威不断为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食，凭借升级的鲜味满足消费者更高的需求，让大众轻松享受美食之趣。
从一碗兴威鱼丸汤，赏味舌尖上的海洋 兴威数款冻鲜美味，打造可以尝到的大海味道
2021-12-16
从一碗兴威鱼丸汤，赏味舌尖上的海洋
兴威数款冻鲜美味，打造可以尝到的大海味道
汪曾祺曾说:四方食事，不过一碗人间烟火。在热闹的夜市大排档，在亲朋相聚的家庭餐桌，在夏日的烧烤摊，三个一签、五个一串的各式小丸子，拉近了人与人之间的距离，温暖着人们的生活。
如何打造一颗鲜美的鱼丸？
作为我们生活中最熟悉的“陌生人”，兴威食品早已无数次地出现在我们的盘中、锅里、小吃摊上。魏建枝在1998年创办兴威食品，专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品，带着福建的特色美食走出福建，端上全国人民的餐桌。依托全国冻品渔类最大产地，兴威探索前沿性的研发技术，将科技融入美食，自主研发的多项产品，也获得行业和客户高度认可。
跟随央视科教频道《家乡至味》的镜头，大家看到了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程。一早，魏建枝来到漳州的码头，熟练挑拣做鱼丸的鲜海鱼。从小在做鱼丸的小作坊当学徒，他对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材，去码头买新鲜海鱼，然后将鱼切片，最好放在冰上冷却几秒，让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了，魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式，这对一个人的耐心和手法的精细要求很高，必须用棍棒反复捶打鱼肉，才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。
用严苛标准，做更好产品
1998年，魏建枝成立兴威食品后，在现代化技术的加持下，他加快了研发脚步，并在传统鱼丸的基础上，首创了鱼籽烧。因为他发现，加入鱼籽之后，食物的鲜味有了更多层次。据了解，鱼籽烧一半用鱼，一半用鸡肉，分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成，口感不仅提鲜明显，而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可，并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。
目前，兴威食品旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌，是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间，兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品，2019年获得ICAS 认证，同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品，2020年上半年还推出锁鲜家庭装，包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。
今年，兴威食品在研发上坐上火箭道，在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品，包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富，鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少，因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香，接着是鱼肉泥的软嫩，最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜香嫩弹的鱼籽丸。“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”，兴威的口号朴素而真诚。升级的鲜美，不变的用心，兴威让每一个人都能平等地感受闽南美味的魅力。
2021-11-19
颜色多彩的面包总是很讨喜。无论是口感清爽的抹茶面包，还是细腻的火龙果蛋糕，只要带有颜色，就会从众多的面包中脱颖而出。一些商家为了让成品的颜色更加丰富多彩，往往会添加一些食用色素。在这些颜色的“神助攻”下，来体现产品的风格与个性。
其实有很多颜色可以完全使用天然的果蔬来提取色素。它既可以补充人体所需营养，又能够让面包本身呈现天然美观的颜色。
2021-11-19
鱼籽福袋里面装的是巴沙鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜和鱼籽，鱼籽可选用多春鱼的鱼籽，或者市面上出售的现成的鱼籽，这是家庭一般做法，馅料可根据个人口味调配。
鱼籽福袋的做法：
1、鱼籽福袋的福袋皮可以选用油豆腐，切成需要的大小。
2、将巴沙鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜切小块，放入料理机中，再加入白胡椒粉、食盐、味淋（或料酒），将这些食材打成肉泥，加入鱼籽搅拌。
3、用小勺子将肉泥将塞入油豆腐中，再用葫芦丝封口
2021-11-19
大家好，你喜欢吃火锅么？还有三个多月大家就“不想吃”火锅了！趁着天冷，你是不是很想吃火锅吃个够呢？火锅在古代的时候被人们称之为“古董羹”，就是因为把食物放在沸水当中时，会发出一声咕咚的声音。火锅是中国独创的一道美食，其历史非常悠久，是一种老少皆可吃的食物。
而就在战国时期就已经有火锅了，人们会用陶罐为锅，做火锅吃。到了宋代火锅的吃法在民间更是常见，很多人在闲暇之时就会约朋友来家里面吃一顿火锅
