初心不改成就家乡至味，兴威创始人魏建枝的二十三载创业史央视纪录片沿海之旅，寻觅兴威创始人魏建枝的家乡至味

发布时间：

2022-01-06

央视美食纪录片《家乡至味》夏季篇的第一集走进了福建省漳州市。在镜头的记录下，这座闽南滨海小城的独特鲜味跃然眼前，而兴威食品创始人魏建枝亲手制作鱼丸、撒尿肉丸、鱼籽烧等福建小吃的画面更是令人垂涎。

创业起步，始于热爱

魏建枝与美食的不解之缘，早在童年时便已经结下。那时候他的父亲在食堂工作，嘴刁的他喜欢研究美食，13岁就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒，学习手打肉丸。手打肉丸对一个人的耐心和手法的精细要求很高，必须用棍棒反复捶打鱼肉，才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。日复一日的反复练习后，用棍棒反复捶打鱼肉的动作融入了他的肌肉记忆。

魏建枝一直与兄弟在市场小作坊经营制作、售卖鱼丸，夜以继日不辞辛劳，直到1998年，感到创业的时机成熟，魏建枝创立了兴威、鸿芳等品牌，专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。2013年漳州工业园竣工投产，厂房板块扩大，兴威的销售网络也逐步覆盖全国，在冻品行业中的路越走越稳。

创新突破，行稳致远

每天在大量重复的工作中，善于总结经验、发现问题的魏建枝时刻把创新作为首要任务。

兴威鱼籽烧的研发是魏建枝的一大创新实践。他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味，但是保质期较短，于是兴威随即研发制作出了鱼籽烧，鲜字当头，一半是肉，一半是鱼，弹性十足，鲜味交融，棍棒敲打，肉质细腻而恰到好处，深得大众青睐。好味道有口皆碑，这款鱼籽烧上市即获得“中国火锅料行业明星单品”荣誉。以特色饱满鲜美创造独一无二的辨识度，后来“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”更成为品牌的核心口号。

更早的2008年，魏建枝即倾注心血研发新品，成功研发上市仿龙虾排和夹心蟹味排，仿龙虾排同样获得“中国火锅料行业明星单品”。魏建枝还发现传统的水晶包颜色缺乏光泽，不耐煮，高温易裂，肉馅干柴，为了突破这一局限，魏建枝率领兴威团队研制了兴威水晶包，不仅外观晶莹剔透，还耐煮不开裂，肉馅松散融于汤汁，耐煮水晶包也获得了年度爆品的称号。在坐拥多款拳头产品的同时，仍不忘对创新的尝试和对更高标准的挑战，这是兴威发展壮大的关键所在。